烏醋糖醬煎牛肉吐司水煮蛋
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先平底鍋熱橄欖油爆香薑蒥蔥增添異國基底，將醃製牛肉片中火煎至外焦內嫩保留汁水，另平底鍋煮水將雞蛋入沸後定時水煮至熟成，吐司平底鍋輕煎金黃吸醬汁，最後烏醋糖醬油米酒蠔油調酸甜汁淋牛肉提香，依序控制牛肉短煎蛋中煮吐司快煎確保口感層次。
Ingredients
- 牛肉片5 片
- 吐司40 g (≈ 1 片)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 醬油2 湯匙
- 糖2 茶匙
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 薑2 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 水9⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切絲、蒜拍碎、蔥切蔥花
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑絲、蒜、蔥花爆香 45 秒
- 3將牛肉片加入醬油、糖、米酒、蠔油、鹽、白胡椒粉醃製 5 分鐘
- 4平底鍋加入水大火煮沸 1 分鐘，加入雞蛋煮 4 分鐘
- 5平底鍋煎吐司兩面至金黃 2 分鐘
- 6平底鍋中火煎醃製牛肉片 3 分鐘至外焦內嫩
- 7平底鍋調製烏醋、糖、醬油、米酒、蠔油、水成酸甜汁淋於牛肉片上加入香油拌勻起鍋
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