涼拌香油菠菜
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使用平底鍋熱水短暫汆燙菠菜至翠綠脆嫩，立即過冷水保留脆爽口感。耐熱調味如魚露烏醋黑胡椒粉先拌勻菠菜均勻入味，後加入香油提鮮鎖香，避免過熱揮發。
Ingredients
- 菠菜120 g (≈ ½ 把)
- 水240 ml
- 魚露⅔ 湯匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 黑胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1平底鍋中火加熱水 2 分鐘至沸騰，將菠菜加入短暫汆燙 20 秒至翠綠脆嫩
- 2立即將汆燙菠菜取出過冷水保留脆爽口感
- 3將耐熱調味魚露、烏醋、黑胡椒粉拌勻菠菜均勻入味 45 秒
- 4加入香油拌勻提鮮鎖香
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