薑絲烏醋豆腐湯
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湯鍋中熱橄欖油，先炒香薑絲與蒜片，注入水，依序加入烏醋、蠔油、醬油、糖、米酒，煮出酸甜鹹香的湯底。豆腐整塊滑入鍋中，保持小火讓其吸入風味。最後撒入蔥花、白胡椒粉，淋香油提香，即可關火。
Ingredients
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 糖⅓ 茶匙
- 蠔油½ 湯匙
- 醬油⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 薑1 片
- 香油¼ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 蔥1 根
- 米酒⅓ 湯匙
- 水180 ml
- 鹽¼ 茶匙
- 蒜1 瓣
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切絲、蒜切片、蔥切蔥花、豆腐整塊備用
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑絲、蒜片爆香 20 秒
- 3注入水、烏醋、蠔油、醬油、糖、米酒，以中火煮出酸甜鹹香湯底 3 分鐘
- 4豆腐整塊滑入鍋中，轉小火讓其吸入風味 2 分鐘
- 5撒入蔥花、白胡椒粉，淋香油提香即可關火
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