清蒸吳郭魚薑蔥鮮香
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以平底鍋加蓋模擬蒸氣環境，先將吳郭魚以薑米酒鹽白胡椒粉醃製入味置平底鍋中火蒸至鮮嫩。薑米酒先滲入魚肉去腥，魚近熟時移出。另熱平底鍋爆香蔥薑淋熱醬油香油，依序掌握薑蔥短時爆香魚長時蒸煮確保口感鮮嫩清香。
Ingredients
- 吳郭魚180 g (≈ ⅓ 條)
- 薑4 片
- 米酒2 湯匙
- 蔥1 根
- 醬油1⅓ 湯匙
- 香油4 茶匙
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將吳郭魚以薑、米酒、鹽、白胡椒粉醃製 10 分鐘
- 2平底鍋中火熱少許米酒加蓋蒸吳郭魚 7 分鐘至鮮嫩近熟
- 3將吳郭魚移出
- 4平底鍋中火熱香油爆香薑、蔥 1 分 30 秒
- 5淋上醬油、香油拌勻
- 6將蒸煮吳郭魚回鍋淋上蔥薑醬油香油拌勻起鍋
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