酸甜鹹香煎燒豆腐菇
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥，加入嫩豆腐鴻禧菇煎至金黃微脆，調入醬油烏醋糖白胡椒粉米酒蠔油水燒汁收乾入味，依菇類嫩豆腐耐熱特性先煎固形後慢燒醬汁，最後滴香油起鍋提香。
Ingredients
- 嫩豆腐180 g (≈ ½ 盒)
- 鴻禧菇90 g (≈ 1 包)
- 醬油1⅓ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 水4 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、嫩豆腐切塊、鴻禧菇切半
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 1 分鐘
- 3加入嫩豆腐、鴻禧菇兩面煎 4 分鐘至金黃微脆
- 4加入醬油、烏醋、糖、白胡椒粉、米酒、蠔油、水小火燒汁收乾入味 7 分鐘
- 5滴上香油拌勻起鍋
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