蒜薑蠔油雞腿馬鈴薯快炒
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以平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥，加入馬鈴薯塊中火快炒至半熟略脆，再放入洋蔥與調味雞腿排翻炒上色，淋醬油蠔油米酒調味，水收汁，糖鹽白胡椒粉平衡風味，依序掌握薑蒜蔥先香、馬鈴薯耐炒、雞肉嫩滑、洋蔥後入保脆。
Ingredients
- 洋蔥120 g (≈ ½ 顆)
- 調味雞腿排180 g (≈ 1 片)
- 馬鈴薯180 g (≈ 1 顆)
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 薑2 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水4 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、馬鈴薯切塊、洋蔥切塊、調味雞腿排切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 3加入馬鈴薯塊中火快炒 3 分鐘至半熟略脆
- 4加入洋蔥塊與調味雞腿排塊翻炒 2 分鐘至上色
- 5淋上醬油、蠔油、米酒調味，水收汁 1 分 30 秒
- 6加入糖、鹽、白胡椒粉拌勻平衡風味 20 秒
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