薑蒜煎薯仔蛋
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使用平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥，加入薯仔與水煮軟後瀝乾煎至香脆金黃，淋入打散雞蛋裹煎定型，調入醬油蠔油鹽糖白胡椒收汁提味，最後淋香油起鍋增添香脆鹹鮮風味，薯仔先長時間煎脆蛋後短暫裹熟確保口感分明。
Ingredients
- 薯仔240 g (≈ 1½ 個)
- 雞蛋120 g (≈ 2 顆)
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 水4 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、薯仔切厚片
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 3加入薯仔與水大火煮軟 7 分鐘，煮好後瀝乾水份
- 4繼續中火煎薯仔 5 分鐘至香脆金黃
- 5將雞蛋打散成蛋液淋入平底鍋裹住薯仔中火煎 3 分鐘至蛋定型熟透
- 6加入醬油、蠔油、鹽、糖、白胡椒粉中火收汁 1 分 30 秒提味
- 7淋上香油拌勻起鍋
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