橄欖油胡椒核桃雞
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先以橄欖油低溫鎖住雞肉表面，再同核桃、薑蒜片同炒，依序加入米酒、少許水悶煮；起鍋前淋香油、白胡椒粉、鹽收汁，呈現乾淨堅果風味。
Ingredients
- 雞肉180 g (≈ 5 塊)
- 核桃4 顆
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 鹽¼ 茶匙
- 香油¾ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 水6⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、雞肉切塊、核桃剝殼保留整粒
- 2平底鍋中小火熱橄欖油 30 秒，放入雞肉塊兩面煎至表面微金黃 1 分 30 秒
- 3加入薑片、蒜瓣、核桃一同炒香 45 秒
- 4倒入米酒 20 秒，待酒氣揮發後加入水 15 秒，蓋鍋中小火悶煮 10 分鐘
- 5起鍋前淋香油、撒白胡椒粉、鹽調味收汁
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