薑蔥番茄鴻禧菇湯
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湯鍋熱橄欖油爆香薑蔥蒜釋放溫潤基底香氣，加入番茄略煮釋放鮮甜汁液，融入鴻禧菇增添脆嫩口感，注入水米酒熬滾成清湯，末調蠔油鹽糖平衡風味，避免過煮菇類保持彈牙。
Ingredients
- 番茄180 g (≈ 1 顆)
- 鴻禧菇120 g (≈ 1 包)
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 水300 ml
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒥切蔥花、蒜拍碎
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蔥花、蒜拍碎爆香 45 秒
- 3加入番茄略煮 1 分鐘釋放汁液
- 4加入鴻禧菇拌炒 1 分 30 秒至斷生
- 5注入水、米酒大火熬滾 2 分鐘
- 6轉中小火煮 10 分鐘
- 7關火加入蠔油、鹽、糖調味拌勻
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