米酒蠔油薑蔥雞胸蘿蔔湯
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湯鍋熱油爆香薑蔥蒜釋放香氣驅腥後加入雞胸肉略燉滲味再放入耐煮蘿蔔增添口感續加蠔油米酒糖鹽白胡椒粉烏醋調味平衡風味最後注入大量水慢燉至雞肉軟嫩湯汁濃郁起鍋淋香油提升鮮美溫潤滋補
Ingredients
- 雞胸肉180 g (≈ 1 塊)
- 蘿蔔240 g (≈ ⅓ 條)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜2 瓣
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水600 ml
- 鹽¾ 茶匙
- 糖1¼ 茶匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、雞胸肉切大塊、蘿蔔切滾刀塊
- 2湯鍋中火熱油 30 秒，加入薑蔥蒜爆香 45 秒釋放香氣驅腥
- 3加入雞胸肉大塊略燉 2 分鐘滲味
- 4放入蘿蔔滾刀塊 30 秒增添口感
- 5加入蠔油、米酒、糖、鹽、白胡椒粉、烏醋調味平衡風味
- 6注入大量水大火燒開後轉小火慢燉 30 分鐘至雞肉軟嫩湯汁濃郁
- 7起鍋淋香油提升鮮美
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