薑蔥蝦馬鈴薯清湯
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以湯鍋中火熱橄欖油先短暫炒薑蔥蒜釋放香氣，加入蝦子米酒快速去腥，放入馬鈴薯塊與水大火煮沸轉小火燉軟吸味，最後調鹽鮮甜收尾，避免過煮蝦變老。
Ingredients
- 蝦子5 隻
- 馬鈴薯240 g (≈ 1½ 顆)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水600 ml
- 鹽⅓ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、馬鈴薯去皮切大塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蔥段、蒜拍碎短暫炒香
- 3加入蝦子與米酒快速翻炒去腥 20 秒
- 4加入馬鈴薯塊與水大火煮沸 2 分鐘，轉小火燉煮 15 分鐘至馬鈴薯軟爛
- 5加入鹽調味拌勻起鍋
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