薑蔥蠔油牛肉水蓮馬鈴薯
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以湯鍋先用橄欖油爆香薑蒜蔥提香，將預先以米酒蠔油糖鹽白胡椒粉醃製牛肉加入慢燉軟嫩，馬鈴薯中段入鍋吸收鹹甜汁液，水蓮末段加入保留脆口感，最後淋香油起鍋收汁。
Ingredients
- 牛肉120 g (≈ 1 份)
- 水蓮60 g (≈ ½ 把)
- 馬鈴薯100 g (≈ ½ 顆)
- 水8 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 薑1 片
- 蠔油⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蔥1 根
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、水蓮切段、馬鈴薯去皮切塊、牛肉切塊
- 2將牛肉塊加入米酒、蠔油、糖、鹽、白胡椒粉醃製 10 分鐘
- 3湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑、蒜、蔥爆香 1 分鐘
- 4加入醃製後的牛肉塊中小火慢燉 15 分鐘至軟嫩
- 5加入馬鈴薯塊中小火燉煮 8 分鐘吸收鹹甜汁液
- 6加入水蓮段大火快煮 45 秒保留脆口感
- 7淋上香油拌勻加入水收汁起鍋
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