薑蔥香油蒸高麗菜金針菇豆腐
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先將薑蔥與蒜片與鍋底熱油爆香，再放入高麗菜、金針菇、豆腐塊，以米酒、鹽、白胡椒粉、醬油、蠔油調味，蓋鍋中小火蒸至蔬菜微軟；最後淋入烏醋香油混合汁，迅速關火悶香。
Ingredients
- 高麗菜240 g (≈ ¼ 顆)
- 金針菇100 g (≈ ½ 包)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 蒜1 瓣
- 鹽⅓ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 香油1¼ 茶匙
- 烏醋¼ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 水180 ml
- 蠔油½ 湯匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜切片、蔥切蔥花、高麗菜切大塊、金針菇切去根部、豆腐切塊
- 2在湯鍋中加入香油、薑片、蒜片、蔥白爆香
- 3加入高麗菜塊、金針菇、豆腐塊、米酒、鹽、白胡椒粉、醬油、蠔油、水
- 4蓋鍋中小火蒸 4 分鐘至蔬菜微軟
- 5將烏醋、香油、蔥花混合成調味汁
- 6關火前淋入混合汁悶香 30 秒
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