酸辣金針菇紅蘿蔔涼拌
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平底鍋加水煮沸先汆紅蘿蔔稍久至脆嫩，再加金針菇短汆保持彈牙，撈出過冷水後拌入蒜末蔥花白胡椒粉糖鹽烏醋香油，依序加入確保醋酸香油潤不掩蔬菜清脆。
Ingredients
- 金針菇180 g (≈ 1 包)
- 紅蘿蔔120 g (≈ 1 根)
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 香油2 茶匙
- 蒜1 瓣
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 蔥1 根
- 水240 ml
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將紅蘿蔔切片、金針菇切底去除根部、蒜切末、蔥切蔥花
- 2平底鍋加入水大火煮沸 2 分鐘
- 3加入紅蘿蔔片中火汆煮 1 分 30 秒至脆嫩
- 4加入金針菇大火短汆 30 秒保持彈牙
- 5將紅蘿蔔片、金針菇撈出過冷水瀝乾
- 6將瀝乾紅蘿蔔片、金針菇加入白胡椒粉、糖、鹽拌勻
- 7加入蒜末、蔥花、烏醋、香油拌勻
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