蠔油米酒蔥薑水母湯
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以湯鍋先用香油爆香薑蔥蒜釋放溫潤基底香氣，加入水母蠔油米酒糖醬油鹽烏醋白胡椒粉大火燒開轉小火慢燉讓鮮甜滲透，最後撒蔥提鮮香，避免過煮保持水母脆嫩口感。
Ingredients
- 水母120 g (≈ ½ 隻)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 水360 ml
- 糖1¼ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油2 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1湯鍋中火熱香油 30 秒，加入薑、蔥、蒜爆香 45 秒釋放溫潤基底香氣
- 2加入水母、蠔油、米酒、糖、醬油、鹽、烏醋、白胡椒粉、水大火燒開 2 分鐘轉小火慢燉 10 分鐘讓鮮甜滲透
- 3最後撒蔥提鮮香起鍋，避免過煮保持水母脆嫩口感
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