酸甜蒜香煎蛋蘆筍
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放香氣，加入蘆筍快炒至翠綠脆嫩，蛋液緩慢注入成嫩煎蛋，調製烏醋醬油糖蠔油米酒白胡椒粉鹽醬汁淋上拌炒入味，最後滴香油提香，確保蔬菜先脆蛋後嫩醬汁收汁不濕。
Ingredients
- 蛋60 g (≈ 1 顆)
- 蘆筍6 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 蠔油⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 薑1 片
- 鹽¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、蘆筍切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 3加入蘆筍大火快炒 1 分 30 秒至翠綠脆嫩
- 4將蛋打散成蛋液緩慢注入平底鍋 1 分鐘煎成嫩蛋
- 5將烏醋、醬油、糖、蠔油、米酒、白胡椒粉、鹽調製成醬汁淋上平底鍋拌炒 1 分 15 秒收汁入味
- 6滴上橄欖油提香拌勻起鍋
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