薑酒蠔油燉豆皮白菜
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湯鍋熱橄欖油爆香薑片蒜蔥提味，加入米酒蠔油糖鹽水調底汁，先燉香菇豆皮至軟嫩入味，再後加大白菜燜煮至清甜軟爛，整體水燉達鹹甜平衡口感。
Ingredients
- 豆皮120 g (≈ 3 片)
- 大白菜180 g (≈ 1 顆)
- 香菇4 朵
- 薑1 片
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 水360 ml
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蒜、蔥爆香 45 秒
- 3加入米酒、蠔油、糖、鹽、水調成底汁
- 4加入香菇、水燉煮 8 分鐘至軟嫩
- 5加入豆皮、水燉煮 5 分鐘至入味
- 6加大白菜、水燜煮 7 分鐘至軟爛
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