清蒸鱸魚鮮甜湯
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湯鍋熱橄欖油先爆香薑蔥蒜釋放香氣，注入水米酒大火煮沸放入鱸魚中火清蒸至鮮嫩入味，加入鹽蠔油白胡椒粉糖調和湯汁，最後淋香油起鍋鎖住鮮甜。
Ingredients
- 鱸魚180 g (≈ ⅓ 條)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 水360 ml
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒4 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段、蒜拍碎
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑片、蔥段、蒜爆香 45 秒釋放香氣
- 3注入水、米酒大火煮沸 2 分鐘
- 4放入鱸魚中火清蒸 8 分鐘至鮮嫩入味
- 5加入鹽、蠔油、白胡椒粉、糖調和湯汁 30 秒
- 6淋上香油拌勻起鍋
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