酸甜高麗菜炒豆腐
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜，迅速加入豆腐輕炒定型保嫩，再放入高麗菜米酒水快炒至脆爽，最後調入醬油蠔油烏醋糖鹽白胡椒粉收汁，起鍋淋蔥香油提鮮香。
Ingredients
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 豆腐140 g (≈ ½ 塊)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 烏醋⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蔥1 根
- 香油¾ 茶匙
- 水4 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切大塊、豆腐切大塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入薑、蒜爆香 45 秒
- 3加入豆腐輕炒 1 分 30 秒至定型
- 4加入高麗菜、米酒、水大火快炒 2 分鐘至脆爽
- 5加入醬油、蠔油、烏醋、糖、鹽、白胡椒粉收汁 1 分 30 秒
- 6起鍋淋上香油、蔥拌勻
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