薑蔥紅鳳菜清湯
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使用湯鍋加水煮沸薑蔥釋放鮮香，加入紅鳳菜短時煮至鮮嫩，米酒後續入鍋去腥提味，白胡椒粉末了調和，最後起鍋前淋香油鹽調鮮，確保蔬菜脆嫩湯汁清爽。
Ingredients
- 紅鳳菜180 g (≈ ½ 把)
- 水960 ml
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 鹽⅓ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段
- 2湯鍋中加入水、大火煮沸 2 分鐘
- 3加入薑片、蔥段煮 1 分鐘釋放鮮香
- 4加入紅鳳菜煮 45 秒至鮮嫩
- 5加入米酒、白胡椒粉煮 30 秒去腥提味
- 6淋上香油、加入鹽拌勻起鍋
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