蒜薑豆腐蛋快炒
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥，豆腐稍煎定型後加入雞蛋快速攪拌成塊，淋米酒去腥並入醬油蠔油糖白胡椒粉調味快炒入味，最後滴香油起鍋提香，確保豆腐軟嫩雞蛋鬆散。
Ingredients
- 蔥1 根
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 豆腐240 g (≈ 1 塊)
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 薑2 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜薑蔥爆香 30 秒
- 3豆腐切塊加入平底鍋稍煎定型 1 分 30 秒
- 4加入雞蛋快速攪拌成塊 20 秒
- 5淋米酒去腥並加入醬油、蠔油、糖、白胡椒粉調味大火快炒入味 1 分鐘
- 6滴香油拌勻起鍋
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