台式烏醋番茄豆腐豬肉
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑蔥釋香，加入預醃白胡椒粉米酒豬肉片快煎變色，放入番茄略軟釋汁，調入烏醋糖醬油蠔油鹽水成酸甜汁，豆腐後下輕翻吸收軟嫩，最後淋香油收汁裹勻提鮮。
Ingredients
- 番茄240 g (≈ 1½ 顆)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 豬肉片5 片
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 水4 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切段
- 2將豬肉片加入白胡椒粉、米酒醃製 3 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜、薑、蔥爆香 30 秒
- 4加入醃製後的豬肉片快煎 1 分 30 秒至變色
- 5加入番茄大火快炒 1 分鐘至略軟釋汁
- 6調入烏醋、糖、醬油、蠔油、鹽、水成酸甜汁中火煮 2 分鐘
- 7加入豆腐輕翻 45 秒吸收汁液至軟嫩
- 8淋上香油拌勻收汁起鍋
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