紅燒豆腐菇酸甜燉
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以湯鍋熱橄欖油爆香蔥薑蒜為底，加入紅蘿蔔醬油烏醋糖米酒水蠔油鹽白胡椒粉燉煮至軟，後放入金針菇豆腐續燉至入味軟爛，最後淋香油起鍋提香，確保紅蘿蔔充分軟化而豆腐金針菇保持適當嫩度。
Ingredients
- 紅蘿蔔100 g (≈ ½ 根)
- 金針菇60 g (≈ ½ 包)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 水600 ml
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 烏醋⅔ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將紅蘿蔔切塊、蒜拍碎、蔥切段、薑切片、金針菇去除根部撕開、豆腐切塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入蔥薑蒜爆香 45 秒
- 3加入紅蘿蔔塊、醬油、烏醋、糖、米酒、水、蠔油、鹽、白胡椒粉，大火煮滾後轉中小火燉煮 8 分鐘至紅蘿蔔軟化
- 4加入金針菇、豆腐續以中小火燉煮 4 分鐘至入味軟爛
- 5淋上香油拌勻起鍋
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