薑蔥雞豆腐清湯
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湯鍋加水燒開後放入薑蔥蒜蠔油米酒鹽糖熬煮出清湯基底，再加入雞胸肉中火慢燉至軟嫩，最後放入豆腐輕燉定型，薑蔥蒜先長時間釋香，雞胸中段入鍋均勻受熱，豆腐末段短煮保嫩滑口感。
Ingredients
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 水600 ml
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 糖⅓ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒥切段、蒜拍碎
- 2湯鍋加水大火燒開 2 分鐘，加入薑片、蔥段、蒜、蠔油、米酒、鹽、糖中火熬煮 5 分鐘出清湯基底
- 3加入雞胸肉中火慢燉 10 分鐘至軟嫩
- 4加入豆腐輕燉 3 分鐘定型
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