蒜薑蠔油滑嫩魚片冬粉
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平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑提味，冬粉先泡軟瀝乾加入快炒入味，魚片最後下鍋滑嫩快炒，調味料中段融入達平衡，起鍋淋香油增香氣，避免魚片過熟冬粉斷條。
Ingredients
- 冬粉100 g (≈ 3 把)
- 魚片120 g (≈ 1 片)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 水⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片
- 2將冬粉泡軟瀝乾
- 3平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入蒜、薑爆香 20 秒
- 4加入冬粉快炒 45 秒
- 5加入蠔油、醬油、米酒、糖、鹽、白胡椒粉拌炒均勻 25 秒
- 6加入魚片滑嫩快炒 1 分鐘至剛熟
- 7淋上香油拌勻起鍋
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