蒜薑高麗菜快炒
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平底鍋熱橄欖油先爆香蒜薑蔥釋放香氣，加入紅蘿蔔快炒至微軟，高麗菜下鍋拌炒數秒保持脆度，金針菇最後加入輕炒避免過熟，淋米酒蠔油白胡椒粉鹽調味收汁，最後滴香油起鍋提鮮。
Ingredients
- 高麗菜180 g (≈ ¼ 顆)
- 紅蘿蔔100 g (≈ ½ 根)
- 金針菇120 g (≈ ½ 包)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜2 瓣
- 米酒1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、紅蘿蔔切絲、高麗菜切塊、金針菇修去根部切段
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜、蔥花爆香 30 秒
- 3加入紅蘿蔔絲快炒 45 秒至微軟
- 4加入高麗菜塊拌炒 20 秒數秒保持脆度
- 5加入金針菇段輕炒 25 秒避免過熟
- 6淋上米酒、蠔油、白胡椒粉、鹽調味大火收汁 1 分鐘
- 7滴上香油拌勻起鍋
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