奶油白胡椒牛小排蔥香濃湯
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先將牛小排以米酒、醬油、糖、薑、蒜、鹽醃入味；熱鍋後放入奶油與蒜片，待香氣出來再加入牛小排快速煎至上色；倒入水與蠔油，轉小火燉煮至牛小排軟嫩；最後撒入蔥段、白胡椒粉與香油，輕輕拌勻即可。
Ingredients
- 牛小排140 g (≈ 1 片)
- 奶油⅔ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 鹽¼ 茶匙
- 蔥1 根
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蠔油¼ 湯匙
- 香油⅓ 茶匙
- 水8 湯匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜切片、蔥切段、牛小排切塊
- 2將牛小排塊加入米酒、醬油、糖、薑片、蒜片、鹽、白胡椒粉醃製 15 分鐘
- 3湯鍋中小火熱奶油 30 秒，加入蒜片爆香 30 秒
- 4加入醃製後的牛小排塊快速煎至上色
- 5倒入水、蠔油，轉小火燉煮 30 分鐘至牛小排軟嫩
- 6撒入蔥段、白胡椒粉與香油，輕輕拌勻起鍋
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