香油甜醬嫩牛肉
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Beef is briefly marinated then seared rapidly in香油橄欖油 over high heat in平底鍋;薑蒜蔥加入釋放香氣；米酒,蠔油,糖,白胡椒與少許水調成輕甜鹹醬汁，待肉表面金黃即淋入收汁，保留嫩滑口感。
Ingredients
- 牛肉140 g (≈ 1 份)
- 壽喜燒醬1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 橄欖油⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 米酒⅓ 湯匙
- 蠔油⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將牛肉切片、薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花
- 2將牛肉片加入壽喜燒醬、香油、米酒、白胡椒粉拌勻醃製 15 分鐘
- 3平底鍋大火熱橄欖油 20 秒
- 4放入薑片、蒜末爆香 20 秒
- 5加入醃製後的牛肉片快速煎至表面金黃 40 秒
- 6加入醬油、糖、蠔油、白胡椒粉、水調成醬汁淋入平底鍋 1 分鐘收汁
- 7撒上蔥花拌勻起鍋
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