薑蔥蠔油米酒燉馬鈴薯蛋湯
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以湯鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放香氣，加入蠔油米酒糖鹽白胡椒粉炒勻提鮮，納水與馬鈴薯中火慢燉至軟嫩，末段打散雞蛋緩攪成蛋花，營造鮮甜清湯層次，避免蛋過熟或馬鈴薯碎爛。
Ingredients
- 馬鈴薯240 g (≈ 1½ 顆)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 水360 ml
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、馬鈴薯去皮切滾刀塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜蔥爆香 45 秒釋放香氣
- 3加入蠔油、米酒、糖、鹽、白胡椒粉炒勻 30 秒提鮮
- 4納水與馬鈴薯中火慢燉 10 分鐘至軟嫩
- 5將雞蛋打散成蛋液緩緩淋入湯中緩攪 20 秒成蛋花，避免蛋過熟或馬鈴薯碎爛
- 6起鍋前拌勻即可
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