香煎鹹蛋嫩菜
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先以橄欖油將薑蒜蔥炒出香氣，再放入高麗菜片與少許水同煮，使其軟嫩入味；同時將雞蛋液調好鹹香，待高麗菜半熟即倒入蛋液，平底鍋中小火慢煎至雙面金黃，收鍋前淋香油鎖住蛋香與菜甜。
Ingredients
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 高麗菜100 g (≈ 1 顆)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 鹽¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水1⅓ 湯匙
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切片
- 2雞蛋加入鹽、白胡椒粉攪打均勻
- 3平底鍋中火熱橄欖油 20 秒，加入薑、蒜、蔥爆香 20 秒
- 4加入高麗菜片、米酒、水 2 分鐘拌炒至半熟
- 5將蛋液倒入平底鍋中小火慢煎 3 分鐘至雙面金黃
- 6淋入香油拌勻即可起鍋
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