蒜蔥米酒雞腿高麗菜湯
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湯鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥，加入去骨雞腿肉炒色後加水米酒大火滾後轉小火長燉軟嫩，高麗菜中途加入吸收湯汁變軟脆，最後調醬油鹽糖平衡風味，打入雞蛋成蛋花並淋香油起鍋提香。
Ingredients
- 去骨雞腿肉180 g (≈ 1 支)
- 高麗菜120 g (≈ 1 顆)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 水720 ml
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 米酒2⅔ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切塊、去骨雞腿肉切塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜蔥爆香 45 秒
- 3加入去骨雞腿肉炒至變色 2 分鐘
- 4加入水米酒大火煮滾 2 分鐘後轉小火燉煮 15 分鐘至去骨雞腿肉軟嫩
- 5中途加入高麗菜吸收湯汁至軟脆
- 6調入醬油鹽糖拌勻平衡風味
- 7打入雞蛋攪拌成蛋花
- 8淋上香油拌勻起鍋
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