烏醋糖蒜雞蛋豆腐
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先用平底鍋熱橄欖油爆香蒜薑，加入雞蛋豆腐輕煎定型，調入烏醋糖白胡椒粉蠔油醬油米酒鹽水蓋鍋燉煮軟嫩入味，最後撒蔥淋香油起鍋提香，依序掌握蒜薑短時爆香、豆腐中時燉煮、蔥最後增脆香。
Ingredients
- 雞蛋豆腐180 g (≈ ½ 盒)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 香油⅓ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 水4 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜片薑片爆香 30 秒
- 3加入雞蛋豆腐輕煎兩面定型 2 分鐘
- 4加入烏醋糖白胡椒粉蠔油醬油米酒鹽水拌勻蓋鍋燉煮 5 分鐘至軟嫩入味
- 5撒上蔥花淋香油拌勻起鍋
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