蒜薑脆炒雞豆腐
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平底鍋中火熱橄欖油爆香薑蒜蔥，雞胸肉先下快炒至變色，紅蘿蔔次之略炒保脆，豆腐最後輕炒不碎，調味醬油蠔油米酒白胡椒粉滲入，起鍋淋香油提鮮。依食材特性雞肉需短炒鎖汁，紅蘿蔔豆腐快炒保留脆嫩口感。
Ingredients
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 紅蘿蔔60 g (≈ ½ 根)
- 豆腐100 g (≈ ½ 塊)
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、雞胸肉切塊、紅蘿蔔切絲、豆腐切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 3加入雞胸肉塊快炒 1 分 30 秒至變色
- 4加入紅蘿蔔絲略炒 45 秒保脆
- 5加入豆腐塊輕炒 1 分鐘不碎
- 6加入醬油、蠔油、米酒、白胡椒粉調味拌炒 45 秒至滲入
- 7淋上香油拌勻起鍋
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