薑蔥米酒白蘿蔔湯
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以湯鍋煸香薑蔥釋放香氣，加入白蘿蔔翻炒入味後注入水與米酒大火煮開轉小火清燉，白蘿蔔需長時間吸收湯汁鮮甜，末段調入鹽白胡椒粉糖平衡溫潤風味，避免過早加調味損鮮度。
Ingredients
- 白蘿蔔240 g (≈ ½ 根)
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 米酒4 湯匙
- 水720 ml
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¼ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蔥切段、白蘿蔔切塊
- 2湯鍋中火熱油煸香薑片與蔥段 45 秒
- 3加入白蘿蔔塊翻炒入味 1 分 30 秒
- 4注入水與米酒大火煮開 2 分鐘轉小火清燉 5 分鐘
- 5小火清燉至白蘿蔔軟嫩入味 20 分鐘
- 6調入鹽、白胡椒粉、糖拌勻起鍋
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