薑蔥米酒青江菜湯
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使用湯鍋熱橄欖油爆香薑蔥蒜釋放香氣，加入水米酒鹽白胡椒粉蠔油熬煮成薑蔥米酒湯底提鮮，最後放入青江菜短時煮至軟嫩入味，避免過煮損口感。
Ingredients
- 青江菜240 g (≈ 5 株)
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 米酒4 湯匙
- 水360 ml
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 橄欖油⅔ 湯匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒥切段、蒜拍碎、蔥切蔥花
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜蔥爆香 45 秒
- 3加入水米酒鹽白胡椒粉蠔油大火煮滾轉中火熬煮 7 分鐘
- 4加入青江菜中火煮 2 分鐘至軟嫩入味起鍋
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