蒜薑脆煎雞豆腐
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先以橄欖油平底鍋熱鍋爆香蒜薑蔥提味，雞腿排醃製後中火煎至金黃脆皮，豆腐最後輕煎保嫩，淋入蠔油香油米酒醬油糖水調汁收乾裹勻，依序控制薑蒜先香雞肉中煎豆腐短煎汁料速收。
Ingredients
- 雞腿排180 g (≈ 1 片)
- 豆腐180 g (≈ ½ 塊)
- 鹽⅓ 茶匙
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蔥1 根
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖¾ 茶匙
- 水4 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、雞腿排切塊
- 2將雞腿排塊加入鹽、白胡椒粉、醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入薑片、蒜、蔥花爆香 45 秒
- 4加入醃製後的雞腿排塊中火煎 4 分鐘至金黃脆皮
- 5加入豆腐輕煎 2 分鐘至表面微金黃
- 6淋入蠔油、香油、米酒、醬油、糖、水大火收汁 1 分 30 秒裹勻起鍋
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