醬燒雞里肌綠花椰
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先以橄欖油平底鍋爆香薑蒥蔥提基底，再快炒洋蔥軟化，加入預醃雞里肌中火燒至八分熟轉嫩滑，拌入綠花椰短炒保脆，最後淋烏醋蠔油糖米酒白胡椒粉汁燒收濃郁入味，滴香油起鍋提香，各食材依耐煮時間雞肉中段綠花椰末段控制。
Ingredients
- 雞里肌120 g (≈ 3 條)
- 洋蔥60 g (≈ 1 顆)
- 綠花椰100 g (≈ ½ 顆)
- 鹽⅓ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 米酒1⅓ 湯匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 水2⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、洋蔥切絲、綠花椰切小朵、雞里肌切塊
- 2將雞里肌塊加入鹽、醬油、白胡椒粉醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 4加入洋蔥大火快炒 1 分鐘至軟化
- 5加入醃製後雞里肌塊中火炒 4 分鐘至八分熟
- 6加入綠花椰大火快炒 1 分 30 秒至斷生保脆
- 7加入烏醋、蠔油、糖、米酒、白胡椒粉、水大火燒收汁 2 分鐘至濃郁入味
- 8滴上香油拌勻起鍋
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