韓式泡菜番茄蛋湯
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湯鍋熱橄欖油爆香蒜薑，加入泡菜剝皮辣椒炒出酸辣香氣，放入番茄軟化釋汁，加水烏醋鹽調味成湯底，湯沸後緩打入雞蛋成花，末段撒蔥提鮮，控制薑蒜先中火短炒，泡菜番茄中火燉軟，水後大火沸轉小火，蛋後勿久煮保嫩滑。
Ingredients
- 番茄180 g (≈ 1 顆)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 泡菜4 湯匙
- 蒜1 瓣
- 剝皮辣椒2 條
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 水600 ml
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切蔥花、剝皮辣椒切段、番茄切塊
- 2湯鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入蒜片薑片爆香 45 秒
- 3加入泡菜剝皮辣椒段中火炒出酸辣香氣 1 分鐘
- 4加入番茄塊中火炒軟釋汁 1 分 30 秒
- 5加入水烏醋鹽調味，大火煮沸後轉小火燉 8 分鐘
- 6湯沸後緩打入雞蛋成蛋花 30 秒
- 7末段撒入蔥花提鮮起鍋
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