台式鯛魚豆腐番茄燴
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平底鍋熱橄欖油先爆香薑蒜蔥提基底，加入鯛魚略煎定型，拌入豆腐輕炒入味，再加番茄米酒水醬油蠔油烏醋糖白胡椒粉鹽燴煮，番茄釋汁後豆腐魚充分吸收酸甜汁液，最後起鍋淋香油增濃郁。
Ingredients
- 鯛魚180 g (≈ 1 片)
- 番茄120 g (≈ 1 顆)
- 豆腐120 g (≈ ½ 塊)
- 橄欖油2 湯匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 醬油1⅓ 湯匙
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 水1⅓ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段、鯛魚切塊、豆腐切塊、番茄切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 1 分鐘
- 3加入鯛魚塊兩面略煎定型 1 分 30 秒
- 4加入豆腐塊輕炒拌勻 45 秒
- 5加入番茄米酒水醬油蠔油烏醋糖白胡椒粉鹽大火煮開轉小火燴煮 6 分鐘至番茄釋汁
- 6加入橄欖油淋勻起鍋
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