薑蒜蠔油脆炒水蓮豆腐
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放香氣，水蓮先下快炒至微軟，雞蛋豆腐後加入輕炒保脆嫩，調入蠔油鹽白胡椒粉米酒糖收汁，香油最後起鍋提鮮，掌握水蓮短時高溫豆腐短炒順序。
Ingredients
- 水蓮180 g (≈ 1 把)
- 雞蛋豆腐120 g (≈ ½ 盒)
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 蔥1 根
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、水蓮切段、雞蛋豆腐切塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑蒜蔥爆香 45 秒
- 3加入水蓮大火快炒 1 分鐘至微軟
- 4加入雞蛋豆腐輕炒 45 秒至斷生
- 5加入蠔油、鹽、白胡椒粉、米酒、糖收汁 1 分鐘
- 6淋上香油拌勻起鍋
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