台式酸甜泡菜豬肉煎餅
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先以醬油白胡椒粉醃製豬肉片入味，再平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜，加入豬肉片煎至半熟金黃，拌入泡菜烏醋糖煎軟酸甜，持續中高火至豬肉香脆，最後淋香油起鍋鎖香。豬肉需充分煎脆，泡菜短時入鍋保脆酸，薑蒜先爆避免燒焦。
Ingredients
- 豬肉片5 片
- 泡菜4⅔ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 薑1 片
- 蒜1 瓣
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 香油¾ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎
- 2將豬肉片加入醬油、白胡椒粉醃製 3 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蒜爆香 30 秒
- 4加入醃製後的豬肉片中火煎 2 分鐘至半熟金黃
- 5加入泡菜、烏醋、糖拌勻中高火煎 1 分 30 秒至豬肉香脆、泡菜軟脆酸甜
- 6淋上香油拌勻起鍋
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