義式香料番茄雞胸金針菇
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以平底鍋熱橄欖油爆香蒜蔥奠定義式基調，迅速煎炒雞胸肉鎖住汁水，中段融入番茄醬義式香料黑胡椒辣椒粉烏醋糖米酒醬油熬煮融合酸甜香辣風味，末段加入金針菇短炒保有脆嫩口感，最後滴香油起鍋提升整體鮮香層次。
Ingredients
- 雞胸肉180 g (≈ 1 塊)
- 金針菇90 g (≈ ½ 包)
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 番茄醬1⅓ 湯匙
- 義式香料⅓ 茶匙
- 黑胡椒粉¼ 茶匙
- 辣椒粉¼ 茶匙
- 烏醋1⅓ 湯匙
- 糖1¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、蔥切蔥花、雞胸肉切塊、金針菇切段
- 2將雞胸肉塊加入鹽、黑胡椒粉醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入蒜片、蔥花爆香 30 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉塊兩面煎炒 3 分鐘至金黃鎖住汁水
- 5加入番茄醬、義式香料、黑胡椒粉、辣椒粉、烏醋、糖、米酒、醬油中小火熬煮融合 4 分鐘
- 6加入金針菇段大火快炒 45 秒至斷生保有脆嫩
- 7淋上香油拌勻起鍋
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