醃製蒜薑雞胸
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先以醬油蒜薑蔥米酒鹽糖白胡椒粉醃製雞胸肉入味增嫩，平底鍋熱橄欖油中火煎烤雞胸至熟透鎖汁，蒜薑蔥先短暫爆香釋香氣後加雞胸，米酒後期灑入去腥提鮮，避免過熟乾柴。
Ingredients
- 雞胸肉120 g (≈ ½ 塊)
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 糖⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蒜切片、薑切片、蔥切段、雞胸肉切厚片
- 2將雞胸肉厚片加入醬油、蒜切片、薑切片、蔥切段、米酒、鹽、糖、白胡椒粉醃製 10 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蒜切片、薑切片、蔥切段爆香 45 秒
- 4加入醃製後的雞胸肉厚片兩面煎烤 4 分鐘至熟透鎖汁
- 5灑入米酒大火快炒 30 秒去腥提鮮起鍋
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