薑蔥鱸魚快炒
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蔥蒜釋放香氣，迅速滑入醃製鱸魚片快炒至變色，加入米酒去腥並收汁，融入蠔油醬油糖鹽白胡椒粉調味，水微潤不過濕，最後淋香油起鍋提鮮，確保魚片嫩滑多汁。
Ingredients
- 鱸魚片180 g (≈ 1 片)
- 米酒2 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 薑2 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 糖¾ 茶匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
- 水2⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、鱸魚片切適中大小
- 2將鱸魚片加入米酒、白胡椒粉、醬油、鹽醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑片、蔥花、蒜爆香 30 秒
- 4滑入醃製後的鱸魚片快炒 1 分鐘至變色
- 5加入米酒大火收汁 45 秒
- 6加入蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、水調味快炒 45 秒
- 7淋上香油拌勻起鍋
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