蔥薑蒜炒牛肉金針菇蛋
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平底鍋熱橄欖油爆香蔥蒜薑，加入醃製牛肉快速翻炒至變色，放入金針菇略炒至軟嫩，調味後淋香油起鍋提香；另煎雞蛋至金黃，合成家常快炒。牛肉先短時高溫鎖汁，金針菇後加保持脆口，蛋最後煎脆邊。
Ingredients
- 牛肉100 g (≈ ½ 份)
- 金針菇120 g (≈ ½ 包)
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 鹽⅓ 茶匙
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將蔥切段、蒜切片、薑切片、金針菇切底並撕開、牛肉切薄片
- 2將牛肉薄片加入鹽、白胡椒粉、米酒、醬油醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入蔥段、蒜片、薑片爆香 1 分鐘
- 4加入醃製後的牛肉薄片大火快速翻炒 1 分 30 秒至變色
- 5加入金針菇大火略炒 2 分鐘至軟嫩
- 6加入鹽、醬油、蠔油、糖調味拌勻
- 7平底鍋另熱橄欖油 45 秒，打入雞蛋煎 3 分鐘至金黃兩面脆邊
- 8將炒好的牛肉金針菇與煎好的雞蛋合成拌勻，淋上香油起鍋提香
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