日式番茄絞肉奶油湯
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湯鍋融奶油橄欖油爆香薑蔥蒜，加入絞肉炒散定型後灑米酒驅腥，融入番茄糊熬煮成糊狀湯底，調入水擴大湯量，末段滴醬油白胡椒粉鹽糖平衡清甜鮮美，絞肉先中火短炒鎖汁，番茄糊中火慢熬釋放甜酸，蔥薑蒜先爆香釋香氣後續浸潤，整體柔和舒緩。
Ingredients
- 番茄糊3⅓ 湯匙
- 奶油⅔ 湯匙
- 絞肉6⅔ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 蒜2 瓣
- 水360 ml
- 蔥1 根
- 薑1 片
- 醬油⅓ 湯匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒1⅓ 湯匙
- 鹽¼ 茶匙
- 糖⅓ 茶匙
Cookware
- 湯鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切段
- 2湯鍋中火熱奶油橄欖油 30 秒，加入薑蔥蒜爆香 45 秒
- 3加入絞肉中火短炒 1 分鐘至散開定型鎖汁
- 4灑入米酒大火驅腥 20 秒
- 5加入番茄糊中火慢熬 2 分鐘至融入成糊狀湯底
- 6調入水中火熬煮 5 分鐘擴大湯量
- 7末段滴入醬油白胡椒粉鹽糖拌勻調味平衡清甜鮮美
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