金針菇豆腐
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥釋放香氣，加入豆腐中火快炒定型後放入金針菇快速翻炒至軟嫩，淋入米酒醬油糖鹽白胡椒粉與少許水調味收汁，確保金針菇脆口豆腐滑嫩。
Ingredients
- 金針菇120 g (≈ ½ 包)
- 豆腐240 g (≈ 1 塊)
- 蔥1 根
- 蒜2 瓣
- 薑2 片
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 醬油1⅓ 湯匙
- 米酒2⅔ 湯匙
- 鹽¾ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 糖1¼ 茶匙
- 水2⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花
- 2平底鍋中火熱橄欖油 30 秒，加入薑、蒜、蔥爆香 45 秒
- 3加入豆腐中火快炒 1 分 30 秒至定型
- 4加入金針菇大火快速翻炒 1 分鐘至軟嫩
- 5淋入米酒、醬油、糖、鹽、白胡椒粉與少許水調味，大火收汁 1 分 30 秒
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