烏醋酸甜豬肉炒蛋
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先用平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜，加入預醃豬肉片快速快炒至變色，推開後倒入雞蛋炒成嫩滑蛋花拌炒，調入醬油糖烏醋蠔油水成酸甜汁收乾，灑蔥段拌勻，最後淋香油起鍋提香，確保豬肉滑嫩蛋滑順。
Ingredients
- 豬肉片6 片
- 雞蛋60 g (≈ 1 顆)
- 蒜1 瓣
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 醬油1⅓ 湯匙
- 糖1⅓ 茶匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 鹽⅓ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒2 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 橄欖油⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜切片、蔥切段、豬肉片切適當大小
- 2將豬肉片加入醬油、糖、白胡椒粉、米酒、鹽、蠔油醃製 5 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜爆香 30 秒
- 4加入醃製後的豬肉片大火快炒 1 分 30 秒至變色
- 5將豬肉片推至平底鍋邊緣，打入雞蛋炒成嫩滑蛋花 45 秒，與豬肉片拌炒均勻
- 6調入醬油、糖、烏醋、米酒並加入少量水，大火收乾成酸甜汁 2 分鐘
- 7灑入蔥段拌勻
- 8淋上香油拌勻起鍋
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