蠔油蔥薑鹹蛋絲瓜
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蔥蒜，加入絲瓜中火快炒至軟嫩，融入鹹蛋吸收鮮味，調入蠔油醬油糖米酒白胡椒粉平衡風味，絲瓜需短時炒保脆口感，鹹蛋後加防碎，最後淋香油起鍋提香。
Ingredients
- 鹹蛋100 g (≈ 2 顆)
- 絲瓜240 g (≈ ½ 條)
- 蠔油1⅓ 湯匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 薑1 片
- 蔥1 根
- 蒜1 瓣
- 香油1¼ 茶匙
- 白胡椒粉¼ 茶匙
- 米酒⅔ 湯匙
- 糖¾ 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、絲瓜切滾刀塊、鹹蛋切小塊
- 2平底鍋中火熱橄欖油 45 秒，加入薑蒜蔥爆香 30 秒
- 3加入絲瓜中火快炒 2 分鐘至軟嫩
- 4加入鹹蛋小塊拌炒 45 秒吸收鮮味
- 5加入蠔油、醬油、糖、米酒、白胡椒粉調味拌勻 30 秒
- 6淋上香油拌勻起鍋
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