酸甜薑蒜快炒高麗菜
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平底鍋熱橄欖油爆香薑蒜蔥提基底風味，高麗菜先以鹽糖輕醃保脆後入鍋快炒，梅醬烏醋糖醬油蠔油調酸甜鹹鮮平衡，水少許助炒勻，香油最後淋上鎖汁，高麗菜短時高溫保持脆口，薑蒜先長爆香融合。
Ingredients
- 高麗菜240 g (≈ ¼ 顆)
- 梅醬1⅓ 湯匙
- 橄欖油1⅓ 湯匙
- 薑2 片
- 蒜2 瓣
- 蔥1 根
- 鹽⅓ 茶匙
- 糖2 茶匙
- 醬油⅔ 湯匙
- 蠔油⅔ 湯匙
- 烏醋⅔ 湯匙
- 香油1¼ 茶匙
Cookware
- 平底鍋
Steps
- 1將薑切片、蒜拍碎、蔥切蔥花、高麗菜切大塊
- 2將高麗菜加入鹽、糖輕醃 2 分鐘
- 3平底鍋中火熱橄欖油 1 分鐘，加入薑、蒜、蔥爆香 45 秒
- 4加入醃製後的高麗菜大火快炒 1 分 30 秒
- 5加入梅醬、烏醋、糖、醬油、蠔油及少許水大火快炒 1 分 15 秒至醬汁均勻裹覆
- 6淋上香油拌勻起鍋
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